烹饪工艺与营养专业于2021年开始招录新生，致力于培养掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮生产和经营管理能力，能在大中型餐饮企业或集团公司、饭店从事工作的高素质技能型人才。

一、培养目标

烹饪工艺与营养专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳等全面发展，具有较高的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神，具有较强的就业能力和可持续发展的能力；熟练掌握现代烹理论、营养分析、餐饮管理的专业基本知识，具有较高的烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧，能在大中型餐饮企业或集团公司饭店从事生产技术、产品研发、厨政管理等生产、经营管理的高素质技术技能型专业人才和工匠型人才。

二、主要课程

主要课程有中式烹调工艺、西式烹调工艺、西式面点工艺、中式面点工艺、咖啡茶饮制作技术、烹饪美学、酒水知识与调酒技术、宴会设计、营养配餐设计与实践、烹饪原料学、餐饮食品安全、食品雕刻与菜品装饰。

三、就业方向

毕业后在各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所担任中式点心厨师、西式糕点师、中西热菜厨师或大中专职业学校教师，各大单位食堂、学校、医院的营养配餐师等岗位从事工作，也可自行创业。

四、职业晋升方向

经过若干年餐饮基层的锻炼之后，可从事餐饮企业的技术管理工作岗位，可任职副主厨、主厨、厨师长、行政总厨、技术总监、厨政经理等;优秀者会担任餐饮企业如餐饮部经理、餐饮部总监、星级酒店大堂副经理、经理、副总经理、总经理等资深高层管理人员。